Le pentole appena acquistate presentano spesso particelle di sabbia fine e piccoli fori sulle pareti interne. Utilizzarle direttamente può causare crepe, perdite e il cibo che si attacca al fondo. Una corretta stagionatura è essenziale per prolungarne la durata e garantire un utilizzo più agevole in seguito. Il processo di stagionatura è semplice, non richiede strumenti complessi e può essere facilmente eseguito a casa. I suoi principi fondamentali sono "rimuovere le impurità, sigillare i piccoli fori e condizionare il corpo della pentola".

1.  Pulizia iniziale per rimuovere le impurità: sciacquare le superfici interne ed esterne della pentola con acqua pulita per rimuovere la polvere superficiale e la sabbia fine. Evitare di utilizzare spazzole a setole dure o spugne in lana d'acciaio, poiché queste possono graffiare lo smalto, causando in futuro l'attaccarsi del cibo e la formazione di crepe. Se è presente una quantità significativa di sabbia, strofinare delicatamente con una spugna morbida, quindi sciacquare accuratamente con acqua pulita.

2. Far bollire l'acqua di riso per sigillare i pori: riempire la pentola per metà con acqua di riso (la sua viscosità sigilla efficacemente i pori). Portare a ebollizione vigorosa a fuoco alto. Una volta raggiunta l'ebollizione, utilizzare le bacchette per tenere un canovaccio pulito, immergerlo nell'acqua di riso e strofinare ripetutamente l'interno della pentola. Ciò consente all'acqua di riso di penetrare completamente nei pori e nelle fessure. Dopo aver fatto bollire per 5-10 minuti, spegnere il fuoco, gettare l'acqua e lasciare raffreddare la pentola naturalmente a temperatura ambiente.

3. Asciugare e ungere per trattare la pentola: asciugare la pentola raffreddata, quindi metterla sul fornello a fuoco basso per far evaporare lentamente l'umidità residua. Mantenere il fuoco basso per tutto il tempo per evitare picchi di temperatura. Dopo aver spento il fuoco, attendi che la pentola si sia raffreddata abbastanza da poterla maneggiare. Applica un sottile strato di olio da cucina sulla superficie interna e lascialo agire per mezza giornata. Questo permette all'olio di penetrare completamente nello smalto, formando un rivestimento protettivo. Prima dell'uso, strofina delicatamente con acqua pulita. Questo processo previene le perdite e riduce la probabilità che il cibo si attacchi al fondo.

Suggerimento: se una pentola nuova presenta numerosi fori e perde facilmente, durante la stagionatura iniziale fai bollire una porzione di zuppa di noodle o di porridge liquido. Dopo la cottura, non risciacquare immediatamente. Posiziona invece la pentola vicino al fornello finché i residui di amido non si seccano e si induriscono. Questi residui sigilleranno i minuscoli fori. Una volta asciutta, lava accuratamente la pentola per risolvere completamente il problema delle perdite.